Káva Kenya Kiandu - Balení: 100g
Káva Kenya Kiandu viac
| Odrůda | Coffea Arabica, variety SL28, SL34, Batian |
| Zpracování: | metodou mokrou (washed) |
| Země původu, farma: | Kenya, oblast Kirinyaga, prom. stanice Kiandu, 1700-1800 m.n.m. |
| Chuťový profil: | V kávě nalezneme tóny černého rybízu, červeného pomeranče. V dochuti mléčná čokoláda. Vhodné především na filtr. |
| Stupeň pražení: |  |
| Cupping score: | 86,75 bodů |
Kenya
| Přestože pěstování kávy začalo v Keni poměrně pozdě, toto odvětví si získalo a udrželo působivou pověst. Od počátku produkce je keňská káva uznávána pro svou vysokou kvalitu, pečlivou přípravu a vynikající chuť. Více než 600 000 drobných pěstitelů, kteří obhospodařují méně než 5 akrů, dnes tvoří 99 % keňské populace pěstující kávu. Jejich farmy pokrývají více než 75 % celkové plochy pro pěstování kávy a produkují téměř 70 % kávy v zemi. Tito farmáři jsou sdruženi do stovek farmářských družstev (Farmer Cooperative Societies - FCS), z nichž všechna provozují alespoň jeden zpracovatelský závod . Zbytek roční produkce pěstují a zpracovávají malé, střední a velké pozemkové podniky. Většina větších farem má vlastní zpracovatelský závod. Většina keňské kávy se kompletně pere a suší na vyvýšených lůžkách. Země si stále udržuje pověst země s vysokou kvalitou a důrazem na detail v mnoha pracích stanicích. Nejlepší zpracovatelské závody používají přísné postupy třídění při příjmu třešní a v mnoha z nich pracují stejní vedoucí pracovníci po celá léta. |  |
Promývací stanice Kiandu
 |
Zpracovatelská stanice Kiandu byla založena v 70. letech jako klíčová infrastruktura pro místní pěstitele kávy. Je jednou ze sedmi továren, které spadají pod Mutheka Cooperative Society, družstvo, které hraje zásadní roli v poskytování podpory a zdrojů svým členům. Založení této stanice představovalo důležitý krok v úsilí komunity zlepšit kvalitu kávy a zajistit férové zpracování. Kiandu se nachází v oblasti ohraničené lesem Aberdare na jihu, která je známá svou bohatou biodiverzitou a bujnou krajinou. Stanice těží z mírného klimatu, s denními teplotami kolem 24 °C a nočními teplotami kolem 12 °C. Toto klima, spolu s vulkanickými hlinitými půdami a ročním úhrnem srážek mezi 1500–1600 mm, vytváří ideální podmínky pro pěstování kávy. Přírodní prostředí je obohaceno přítomností stínových stromů, jako jsou makadamie a grevillea, které chrání kávovníky před nadměrným slunečním zářením a přispívají k zdraví půdy. Tyto environmentální faktory hrají klíčovou roli při produkci vysoce kvalitních kávových odrůd. Odrůdy SL-28 a SL-34 tvoří přes 95 % veškeré produkce kávy, zatímco Baitan a Ruiru 11 představují přibližně 5 %. Použití stínových stromů a diverzifikované plodiny, jako jsou čaj, kukuřice a fazole, zajišťují vyvážený a udržitelný zemědělský systém. Tyto postupy nejen podporují kávovníky, ale také udržují úrodnost půdy a poskytují farmářům dodatečné zdroje příjmů. Do Kiandu své třešně dodává 750 farmářů, z nichž každý obhospodařuje v průměru 0,1 hektaru půdy. Družstvo je tvořeno převážně farmáři z kmene Kikuyu, komunity s hluboce zakořeněnými zemědělskými tradicemi a kulturním dědictvím. Kikuyuský jazyk a zvyky prostupují každodenní chod družstva, což posiluje silný smysl pro jednotu a společný cíl. Region Kiandu není známý jen pro svou kávu, ale také pro rozmanitou zemědělskou krajinu. Kromě kávy zde farmáři pěstují také čaj, kukuřici a fazole, což přispívá k ekonomické stabilitě a zemědělské rozmanitosti tohoto regionu. Tato pestrost plodin zajišťuje, že půda zůstává produktivní a poskytuje farmářům obživu. Sklizeň kávy v oblasti Kiandu probíhá od října do prosince, což je období intenzivní aktivity a spolupráce. V tomto čase farmáři pečlivě sklízí a zpracovávají svou kávu, přičemž dodržují postupy, které zajišťují, že na trh se dostanou jen ty nejlepší zrna. |