Kolumbie

Kolumbie je předním výrobcem kávy s celkovým zastoupením 6% světové produkce.V Kolumbii se pěstuje hlavně arabika ve varietách Typika, Bourbon, Caturra, Maragogipe nebo Castilo. Káve se zde zpracovává mokrou cestou, ale novým fenoménem je také zpracování typu honey. Káva dává obživu milionům Kolumbijců, kteří většinou vou kávu dávají pro sdružení malých farem. přibývá ale i Kolumbijců, kteří pijí kolumbijské kávy, pro to se 20% produkce spotřebuje přímo v zemi. Káva se v Kolumbii pěstu hlavně v hornatých oblastech na západě země. Největšímy oblastmy jsou Huila, Tolima nebo Santander. Káva z Kolumbie je velmi rozmanitá díky rozloze země a mikroklimatůmv kolumbijských horách. V Kolumbii najdeme kávy jak sladké, čokoládové nebo ořechové, tak ovocné, květinové až tropické tóny.

Oblast Huila

Edilberto Vergara pěstuje kávu již více než 40 let. Jeho otec i dědeček pěstovali kávu, takže Edilberto je již třetí generací pěstitelů kávy. O pěstování kávy se zajímají i jeho vlastní děti a nejstarší syn již pracuje po boku Edilberta a prodává jejich kávu.

Tato šarže kávy Pink Bourbon Fully washed je ukázkovým příkladem Edilbertovy vysoce kvalitní speciální produkce. Pink Bourbon má výjimečný kalibrační profil a potenciální výhodou je i vyšší odolnost vůči chorobám.

Pink Bourbon

Pink Bourbon, kříženec odrůd Yellow a Red Bourbon, byl poprvé objeven a pěstován v Kolumbii. Chuťově má odrůda Pink Bourbon všechny přednosti svých rodičů Bourbonů. Hlavními rysy typického profilu Pink Bourbon jsou silné květinové tóny a příjemná kyselost, které se často vyskytují u východoafrických káv.
A na její straně je víc než barva a nadmořská výška. Chemickým rozborem bylo zjištěno, že Pink Bourbon má vyšší obsah glukózy. Tato dodatečná glukóza – druh cukru – znamená nejen sladší šálek, ale také hedvábnější tělo a svěžejší pocit v ústech.
Někteří pěstitelé také uvádějí, že Pink Bourbon má větší odolnost vůči chorobám než Red a Yellow rodiče.