Jak správně mlít kávu: Ideální hrubost mletí pro espresso, V60, Aeropress, moka konvičku a další metody

Věděli jste, že špatně namletá káva může zničit i ta nejlepší zrna? Mletí kávy je klíčem k tomu, aby se v šálku rozvinuly všechny chutě, které v sobě káva nese. A stejně jako se neliší jen kávová metoda, ale i tvar šálku, liší se i optimální hrubost mletí.

V tomto článku vám ukážeme, jak správně namlít kávu pro jednotlivé metody přípravy, proč je důležité mlít kávu těsně před použitím a jak výrazně může čerstvé mletí ovlivnit chuťový zážitek.

Proč je čerstvě mletá káva nejlepší?

Čerstvě namletá káva je základ kvalitní přípravy. Hned po mletí se z kávy začnou uvolňovat aromatické oleje a těkavé látky – a čím déle káva leží, tím víc těchto chuťových složek ztrácí.

Pokud používáte předem mletou kávu, připravujete se o většinu toho, co dělá výběrovou kávu výjimečnou. Investice do kvalitního ručního nebo elektrického mlýnku je proto zásadní krok ke zlepšení každodenního šálku.

➡ Pro výběrová zrna z naší nabídky navštivte: Naše zrnková káva

Jaké mletí kávy je ideální pro espresso?

Espresso vyžaduje velmi jemné mletí, téměř jako hladká mouka. Voda pod vysokým tlakem má jen několik sekund, aby prošla kávou – a právě konzistence mletí rozhodne, jestli bude espresso vyvážené, nebo hořké a přepálené.

Změny vlhkosti, stáří kávy i typ pražení mohou ovlivnit výsledek – doporučujeme tedy pravidelně ladit mlýnek a ochutnávat.

Jak namlít kávu na V60 (dripper)?

Pro přípravu kávy ve V60 je ideální středně hrubé mletí, podobné kuchyňské soli. Pokud bude mletí příliš jemné, voda poteče pomalu a chuť bude přelouhovaná. Hrubé mletí naopak způsobí rychlý průtok a slabou, nedochucenou kávu.

Filtrační metody jako V60 skvěle ukazují charakter jednotlivých zrn – i proto je tak důležité mletí ladit přesně podle chuti a času extrakce.

Mletí kávy pro Aeropress

Aeropress je jedním z nejuniverzálnějších kávových nástrojů a umožňuje širokou škálu experimentů. Obecně se doporučuje mletí o něco jemnější než na V60, ale vše záleží na konkrétním receptu a době extrakce.

Rychlé recepty budou vyžadovat jemnější mletí, pomalejší naopak hrubší. Výhodou Aeropressu je, že vám dá zpětnou vazbu okamžitě – ochutnejte, dolaďte, bavte se.

Mletí kávy pro moka konvičku (Bialetti)

Moka konvička má specifické požadavky – ideální mletí je mezi espressem a V60. Příliš jemná káva může způsobit hořkost nebo i nebezpečné přetlakování, příliš hrubá zase vede k mdlé chuti.

Zrna určená na moka konvičku by měla být středně tmavě pražená a mletá s důrazem na rovnoměrnost.

Jak namlít kávu na french press?

French press vyžaduje hrubé mletí kávy, podobné krystalkům mořské soli. Tím se zamezí přelouhování a usazování jemných částic v šálku. Jemné mletí totiž často způsobí kalnou texturu a hořkou dochuť.

Pomalé a klidné louhování ve french pressu dává vyniknout sladkosti, čokoládovým a oříškovým tónům v kávě – zvlášť u výběrových zrn s nižší aciditou.

Jaké mletí zvolit pro další metody?

• Chemex – mletí jako na V60, možná o něco hrubší.

• Cold brew – velmi hrubé mletí, téměř jako pepř.

• Džezva (cezve) – extrémně jemné mletí, práškové, podobné cukru moučka.

Každá metoda si žádá vlastní přístup – a v Pražírně kávy Porta věříme, že právě poznávání rozdílů je součástí kávové radosti.

Shrnutí: mletí kávy rozhoduje o výsledku

Mletí je jedním z nejdůležitějších kroků při přípravě kávy. I ta nejlepší zrna ztratí své kouzlo, pokud je namelete špatně nebo příliš brzy.

Proto doporučujeme:
✔ Melte vždy těsně před přípravou.
✔ Zvolte hrubost podle zvolené metody.
✔ Ochutnávejte, testujte, zapisujte si své poznatky.

💡 A pokud hledáte opravdu čerstvá zrnka, začněte zde: Naše zrnková káva

Chcete zlepšit svůj kávový rituál?

Navštivte nás na našich webovkách a inspirujte se výběrem výběrové kávy, mlýnků a tipů od profesionálů.

Protože když už si dopřáváte kávu – ať za to opravdu stojí.